Nedávno jsem vyzkoušela tři různé recepty na svatební koláčky a podrobila je srovnávací zkoušce (výsledky testu najdete zde). V dnešním příspěvku vám tedy přináším právě ony slíbené recepty. Odlišnost receptů spočívá zejména v ingrediencích a zpracování jednotlivých těst. Postup je u všech receptů téměř stejný. Dále zde najdete recepty na tři klasické náplně – makovou, povidlovou a tvarohovou. Přeji vám úspěch při pečení a dobrou chuť.
1. Svatební koláčky „Taveňáčky“
Ingredience:
(cca 120 kusů)
- 350 g polohrubé mouky
- 250 g tuku na pečení (typu Hera)
- 200 g taveného sýra bez příchuti
Postup:
V míse smícháme ingredience a vytvoříme z nich hladké těsto. Těsto rozválíme na silný plát (3 – 5 mm) a vykrájíme z něj kolečka. Uprostřed každého kolečka vytvoříme prstem či špuntem důlek, který plníme náplní. Pečeme dozlatova (asi 15 minut) v troubě předehřáté na 180°C. Ještě teplé potřeme rumem a pocukrujeme, nebo obalíme v moučkovém a vanilkovém cukru.
2. Svatební koláčky „Omegáčky"
Ingredience:
(cca 110 kusů)
- 400 g hladké mouky
- 250 g 100% tuku (typu Omega)
- 1 kostka čerstvého droždí
- 1 lžička cukru
- 20 ml vlažného mléka
Postup:
Zaděláme si kvásek z vlažného mléka, lžičky cukru a droždí. Do mísy dáme mouku a na struhadle s velkými oky nastrouháme tuk. Přidáme kvásek a vše dobře propracujeme. Nenecháváme kynout, ale hned z těsta vyválíme silný plát, vykrájíme kolečka, která klademe na plech. Dále postupujeme stejně jako u předešlého receptu. Vytvoříme důlky, do kterých klademe připravené náplně. Pečeme asi 15 minut v troubě předehřáté na 180°C. Ještě teplé potřeme rumem a obalíme v cukru.
3. Svatební koláčky „Poctiváčky"
Ingredience:
(cca 140 kusů)
- 400 g hladké mouky
- 250 g změklého másla
- 2 vejce
- 30 g čerstvého droždí
- 50 g krupicového cukru
- 50 ml vlažného mléka
- kůra z jednoho citronu
Postup:
Droždí necháme rozpustit v mléce s cukrem, ale nenecháváme vzejít kvásek. Směs hned přidáme do mísy k mouce, máslu, vejcím a citronové kůře. Vše pořádně propracujeme. Vzniklé těsto dáme asi na hodinku odpočinout do ledničky. Poté s těstem pracujeme stejně jako v předchozích receptech. Těsto rozválíme, vykrájíme kolečka, do důlků klademe náplně, pečeme 15 minut na 180°C, potíráme rumem a cukrujeme.
Náplně
Tvarohová
Ingredience:
- 250 g měkkého tvarohu (v kostce)
- 1 vanilkový cukr
- 1 žloutek
- 1 lžíce citronové kůry
- 1 lžička rumu
Postup:
Tvaroh zašleháme s cukrem a žloutkem, přidáme citronovou kůru a dochutíme rumem. (Pokud máte tvaroh z vaničky, nechte jej přes utěrku několik hodin vykapat)
Maková
Ingredience:
- 200 g mletého máku
- 250 ml mléka
- 3 lžíce cukru krupice
- 1 lžička mleté skořice
- 2 lžíce rumu
Postup:
Namletý mák povaříme v mléce za stálého míchání do zhoustnutí. Přidáme cukr, skořici a rum. Směs necháme vychladnout.
Povidlová
Ingredience:
- 300 g povidel
- 2 lžíce rumu
- 1 lžička mleté skořice
- perník na strouhání
Postup:
Do povidel přimícháme rum a skořici, dle potřeby zahustíme perníkem na strouhání (případně piškoty).
Jmenuji se Lucie. Jsem veliká romantička a idealistka. Miluji hudbu, tanec, tvoření, zdobení, zkrátka vše, při čem mohu využít svou tvořivost. Mým posláním je pomáhat nevěstám a ženichům, aby v sobě dokázali probudit svou kreativitu a originalitu a připravili si tak svatbu, která bude nádhernou autentickou oslavou jejich jedinečného vztahu a vzájemné lásky. Více o mně se dozvíte v mém příběhu.
Pingback: Martinovy rohlíčky na hostinu i do výslužky - Svatba ve Vašem stylu