Když byly naší malé Aničce dva roky, koupila jsem jí dětský časopis, jednalo se o listopadové číslo a jeho hlavním tématem byl svátek svatého Martina. Nevím, jak u Vás, ale v naší rodině se svatý Martin nikdy neslavil, a až po svatbě jsem tento svátek začala více registrovat a s manželem jsme si vytvořili tradici připravit každý rok na 11. listopadu svatomartinskou husu.
Každopádně, Anička se tenkrát do listopadového časopisu zamilovala a chtěla vyzkoušet všechny tradice spojené s tímto svátkem. V časopisu se psalo o svatomartinských rohlíčcích (dříve jsem o nich neslyšela). Jedná se o tradiční sladké pečivo ve tvaru rohlíčku s náplní, které se obvykle peče právě k příležitosti svátku sv. Martina.
Našla jsem celou řadu receptů a každý rok zkoušela jiný. Loni však moje maminka také pekla a přivezla nám ochutnávku. Tyto rohlíčky se okamžitě staly naším favoritem a tak jsme se rozhodli u tohoto receptu zůstat.
A jak souvisí svatomartinské rohlíčky se svatbou?
Leč je tradicí péct rohlíčky na sv. Martina, není potřeba čekat s jejich pečením až do listopadu. Stačí je přejmenovat na svatební rohlíčky a mohou krásně doplňovat, nebo nahrazovat svatební koláčky ve výslužce, či přímo na svatební tabuli. Osvědčené recepty se zkrátka hodí, a to zejména budete-li si svatební výslužku, či rovnou celou hostinu připravovat svépomocí.
Recept
Budeme potřebovat:
Na těsto:
- 400 g hladké mouky
- 250 g másla
- 190 g zakysané smetany
- 1 sáček vanilkového cukru
- špetka soli
- vejce na potření
- moučkový cukr na posypání
Na náplň:
- 250 g vlašských ořechů
- 100 g cukru (já dala tmavý třtinový)
- 80 ml mléka
- 4 lžíce rumu
- 2 lžičky skořice
Postup:
- Máslo vyndáme z ledničky a necháme jej zahřát na pokojovou teplotu. Poté jej smícháme s moukou, zakysanou smetanou, vanilkovým cukrem a špetkou soli. Vypracujeme hladké těsto, které dáme na chvíli odpočinout do lednice.
- Připravíme si ořechovou náplň. V hrnci smícháme ořechy s mlékem, cukrem, skořicí a rumem. Směs vaříme několik minut za stálého míchání do zhoustnutí. Poté necháme vychladnout.
- Těsto rozdělíme na 3 až 4 stejné části (záleží na tom, jak veliké rohlíčky budeme připravovat – menší děláme ze 4 dílů, větší ze 3 dílů). Z jednotlivých dílů uděláme kuličky, které postupně rozválíme na 2-3 mm tenké kruhové pláty. Kola rozkrájíme jako koláč na 8 trojúhelníčků. Na širší část trojúhelníků klademe náplň a rolujeme směrem od širší části k tenké. Okraje můžeme trochu zahnout, aby rolka získala rohlíčkový tvar.
- Rohlíčky klademe na plech s pečícím papírem, potíráme vajíčkem a pečeme do zlatova asi 30-40 minut v předehřáté troubě na na 170°C. Před servírováním posypeme moučkovým cukrem.
Tip: Nemusíte se omezovat jen na ořechovou náplň. My jsme polovinu rohlíčků udělali s tvarohem (hlavně pro Aničku). A jsou také moc dobré. Recepty na další náplně naleznete například v mém příspěvku o svatebních koláčcích zde.
Dobrou chuť.
Lucka s Aničkou
Jmenuji se Lucie. Jsem veliká romantička a idealistka. Miluji hudbu, tanec, tvoření, zdobení, zkrátka vše, při čem mohu využít svou tvořivost. Mým posláním je pomáhat nevěstám a ženichům, aby v sobě dokázali probudit svou kreativitu a originalitu a připravili si tak svatbu, která bude nádhernou autentickou oslavou jejich jedinečného vztahu a vzájemné lásky. Více o mně se dozvíte v mém příběhu.